Fabio Spok Elleri Calanco 2025

La raccolta è manuale in piccole cassette. Una parte delle uve viene vendemmiata in anticipo per mantenere acidità, mentre il resto viene raccolto a piena maturazione e macera per alcuni giorni sulle bucce. Le fermentazioni sono spontanee, senza chiarifiche né filtrazioni. Il vino affina poi in acciaio sulle fecce fini per alcuni mesi e completa l’affinamento in bottiglia prima della messa in commercio.